伝統技法を踏襲し、味噌を造る素材・要素、全てを追求して造り上げる京丹味噌は、大量生産体制では実現しえない豊かな味わいを醸し出します。
佳水の地、京都丹波は緑あふれる自然と風土に恵まれた味噌醸造に適した地で、創業者・片山秋雄は清らかな水を求め、この地で味噌醸造を始めました。
以来、「美味しい味噌」を造るため、日々、努力と研究を積み重ねて参りました。独自の工夫で大豆をふっくらと蒸煮し、「杉室造り」による「板麹製法」をはじめ、
片山独自の伝統技法でできた極上の米麹をたっぷり加え、更にじっくりと天然木樽熟成させて、うまみとまろやかさを引き出すのが、『京丹味噌』です。



<お知らせ/2016.11.18

−11月17日(木)ABC・朝日放送「ココイロ」の放送をご覧になっていただいたご注文について−


多数のご注文をありがとうございます。ご注文については順次ご返信をさせていただきます。
少しお時間をいただくかもしれませんが、必ずご返信させていただきますのでお待ちください。




【 『京丹味噌』シリーズ各商品 】 片山商店が醸造する味噌の中でも、京都・丹波の故郷の味を表現するシリーズです。
丹波路(たんばじ)

[販売価格] 540円(税込)
<内容量> 500g

昔ながらの手作業による技法によりできた米糀をたっぷりとくわえ、塩ひかえめに仕上げました。

京都丹波の自然な気候風土の中で古来から使われる大きな木樽の中でじっくりと熟成された昔ながらの素朴な「うま味」は絶品です。


丹波特産 黒豆味噌

[販売価格] 540円(税込)
<内容量> 500g

昔ながらの伝統法により一層の美味を醸し出します。

伝統を誇る独自の手法で米糀をたっぷり加え、更に一年間じっくり熟成させておりますので、若干やわらかい方が味が全体にいきわたり、うま味とまろやかさを引き出します。
手づくり 白味噌

[販売価格] 540円(税込)
<内容量> 500g

京都の老舗料亭御用達の一品。
塩分をできる限りおさえ素朴な味の中に深いコクとまろやかさ。

京都丹波の澄んだ水で育まれた米を蒸し、酵母を加えてねかせます。
独自の手法で仕上げた米麹をたっぷり加え、塩をあわせて天然熟成させました。
無添加天然醸造 味噌蔵

[販売価格] 540円(税込)
<内容量> 500g

厳選された米、大豆を原料に昔ながらのこだわりと手づくりにて仕上げました。

佳水の地、京丹波の里の四季のなかでじっくり熟成させて無添加天然醸造みそです。
超特選 赤だし

[販売価格] 540円(税込)
<内容量> 500g

麹の製法から片山独自の製法で丁寧に仕上げた手づくりの赤だし味噌は、八丁味噌の深いコクにまろやかさを加え、魚介類によく合う味噌に仕上げています。

赤だし派の方からは絶大なる支持をいただいている商品です。
田舎粒みそ 特別仕込み

[販売価格] 540円(税込)<内容量> 500g

創業以来、守り続ける昔ながらの田舎みそです。
京都丹波の自然の中で、じっくりと熟成いたしました。豆粒を残した素朴ながら、深い味わいです。

こちらは田舎粒みそでも「京造り」として特別に仕込んだお味噌となります。

田舎粒みそ

[販売価格] 648円(税込)<内容量> 1kg

創業以来、守り続ける昔ながらの田舎みそです。
京都丹波の自然の中で、じっくりと熟成いたしました。豆粒を残した素朴ながら、深い味わいです。

昔懐かしい故郷の味をお楽しみください。
金印 白味噌

【限定品】<季節商品>

12月中旬より順次出荷


※本年の出荷予定総量を超えた場合はその時点で受付終了いたします。

先着制ご予約受付中!

[販売価格] 918円(税込)
<内容量> 500g

創業以来造り続ける、お正月用特別仕込みの白味噌です。

厳選された材料と伝承技法によって、特に元旦の祝い雑煮用として蔵人の魂で醸造しております。
大吟醸 麹味噌大吟醸 白味噌

【限定品】<季節商品>


12月中旬より順次出荷


※本年の出荷予定総量を超えた場合はその時点で受付終了いたします。

先着制ご予約受付中!

 大吟醸麹味噌
[販売価格] 2376円(税込)<内容量> 1kg(写真左)

◆ 大吟醸白味噌
[販売価格] 3564円(税込)<内容量> 1kg(写真右)

大豆と麹の比率は、1:3。
麹の比率が同等以上であれば高価で贅沢な味噌に仕上がると言われる中、片山商店ならではの贅沢を超えた比率にて醸造される最高峰の麹味噌です。

その素材の米麹となる「米」も厳選に厳選を重ねた秀逸なものを選びぬいています。
さらにその工程から年に1度だけ、しかも限られた数量しかできない特別な味噌です。

【STEP1】 ご注文



※メールソフトが立ち上がらない場合は以下のメールアドレスへご注文内容・ご連絡先等をご記入いただきメールをお送り下さい。
katayama@powercom-neo.jp

「ご希望商品名/個数/お客様のお名前/住所/ご連絡先電話番号/ご希望お支払方法(代引き、もしくは銀行口座振込)/その他備考等」

※配送先がご注文者様と異なる場合は、配送先様のお名前、配送先住所をご記入ください。

※お電話でのご注文はお受けできませんので、お手数をおかけしますが、上記メールアドレスにご注文内容をお送りください。




【STEP2】 ご注文の確定 当店注文受付担当よりご注文を確認した旨と送料を含めた総額を返信いたします。



【STEP3】 出荷 代引きの場合は在庫があれば順次最短出荷となります。銀行口座振り込みの場合は入金確認後の出荷となります。
 
※毎年、11月中旬から年末の期間は大変混み合いますので、出荷まで少々お時間いただく場合がございます。

※年内発送のご予約は12月23日締切とさせていただきます。尚、年内最終発送日は12月28日となります。予めご了承ください。




<お支払方法>

1.銀行口座振込み

(1)京都銀行 大井支店(オオイシテン)

(普通)3551101 口座名義:有限会社 片山商店 代表取締役 片山秋雄

(2)ゆうちょ銀行 〇九九 店(ゼロキユウキユウ店)

(当座)0207479 口座名義>有限会社 片山商店

当方よりお知らせします商品代金・送料の合計金額を上記口座にお振込下さい。商品の発送は、お客様のお振込を確認後とさせていただいておりますので、お振込後に土日祝日をはさむ場合、商品の発送まで少々お時間がかかることがございますのでご了承ください。
<B>尚、振込手数料は誠に恐縮ですが、お客様にてご負担いただきますようお願い申し上げます。

2.代引き

代引き業者:ヤマト宅急便

商品配達時に現金にて配達員にお支払い下さい。代引きをご希望された場合、別途代引き手数料(324円)がかかります。
代引き手数料は恐縮ですがお客様のご負担となりますのでご了承下さい。


<送料について>

◎11月頃〜5月中旬頃までのご注文

「常温」での発送になります。
送料は以下をご参照下さい。(※下記の料金は、お味噌8個までの料金です。)
◎5月中旬頃〜10月末頃までのご注文

「クール便」での発送になります。
送料は以下をご参照下さい。(※下記の料金は、お味噌8個までの料金です。)

北海道 1512円 北東北 1080円 南東北 972円
関東 972円 中部 756円 信越 864円
北陸 756円 関西 756円 中国 756円
四国 864円 九州 864円 沖縄 1296円


北海道 1728円 北東北 1296円 南東北 1188円
関東 1080円 中部 972円 信越 1080円
北陸 972円 関西 972円 中国 972円
四国 1080円 九州 1080円 沖縄 1512円



<配達時間の指定>

午前中、12〜14時、14〜16時、16〜18時、18〜20時、20〜21時からお選びいただけます。
ご注文の際、「ご希望の配達時間」をご記入下さい。

<留意事項>

地域によって到着まで日数がかかることがありますのでご了承ください。
また、送料は恐縮ですがお客様のご負担となりますのでご了承ください。送料につきましては別表をご参照下さい。

恐縮ですが原則として返品はお受け出来ません。
商品管理には十分配慮をしておりますが、万が一お届けした商品に不都合な点などがありましたらお手数ですが
ご一報いただけましたら早急にご対応させていただきます。





【京と麹に関するご注意】
※京と麹米麹生甘酒は店頭でも在庫は置いておりません。上記公式サイトよりご予約をいただいた方のみ、配送または店頭にてお引き渡ししています。
※お店にご来店いただいても、ご予約注文がない場合はお渡しできませんので何卒ご了承ください。
有限会社 片山商店
〒621-0013
京都府 亀岡市大井町並河3丁目8−11
TEL:0771-23-6665(代)   FAX:0771-22-6977  

(お問合わせメール)katayama@powercom-neo.jp

片山商店/カンパニーサイト
http://www.kyoto-kouji.com

片山商店/「京と麹」サイト
http://www.kyoto-kouji.net


[創業者] 片山 秋雄

『醸造は人格なり』

味噌蔵での修行を経て、片山商店を立ち上げてから現在に至る。NHK総合「ごちそう賛歌」にて、白みそ造りの名人として番組にて紹介されたことも。
平成25年度の
「京都府の現代の名工」(京都府優秀技能者表彰受賞者)にも選ばれる。
創業からただひたすら、うまい味噌を造ることを目指して蔵人たちと日々汗を流す。

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